メニュー – イタリア料理教室 Aurora（アウローラ）／千葉県松戸市

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※写真は当月メニューのものではございません。

10月メニュー
～ハロウィンパーティー料理～

★モッツァレラの目玉－Mozzarella eyeballs

生ハム、モッツァレラ、オリーブで作るハロウィン風の簡単な前菜をご紹介します。

★ハロウィンカラーのカラメッレ－Caramelle ripieno di zucca

前回(3年前のクリスマスレッスン)大好評だったカラフルパスタのカラメッレを今回はハロウィンカラーにして、かぼちゃのピューレを詰めて作ります。少し手間がかかりますが、事前に作って冷凍保存可能です。パーティーに華を添える手打ちパスタをご紹介します。

★ピザ職人風のポルペッテ－Polpette alla pizzaiola

イタリア風ミートボールのポルペッテをトマトソースで煮込み、モッツァレラチーズ、オレガノも加えて仕上げます。とろ～りチーズが魅力的な子供から大人までみんな大好きなパーティー料理です。

★魔女の指－Dita della strega

魔女の指と呼ばれるクッキーをご紹介します。クッキー生地を指の形にし、爪に見立てたアーモンドを端につけます。ハロウィンパーティーの手土産としてもお勧めです。

11月メニュー
～秋のイタリア料理～

★マッシュルームの詰め物－Funghi champignon ripieni al forno

マッシュルームに詰め物をしてオーブンで焼きます。乾杯のお供に、ちょっとしたおつまみにぴったりの簡単な前菜をご紹介します。

★赤ワインとゴルゴンゾーラチーズのスパゲッティ－Spaghetti al vino e gorgonzola

赤ワインのパスタはシンプルながら秋から冬にかけて多くの人々に愛される1品です。ゴルゴンゾーラチーズも加え、見た目もお味もこの時期らしいパスタ料理をご紹介します。

★鱈とじゃがいものブイヨン風味－Merluzzo con patate al brodo

これから旬を迎える鱈をじゃがいもと一緒にブイヨンで軽く煮て仕上げます。肌寒くなってきたこの時期に嬉しい1品です。

★りんごとドライフルーツ入りポレンタケーキ－Pinza della marantega

ヴェネト州で公現祭のドルチェとして親しまれている郷土菓子です。家にある材料で作ったのが始まりと言われおり、作る人によってレシピも様々。旬を迎えたりんごを使うお菓子の一つとして、ぜひお楽しみください。

12月メニュー
～クリスマスレッスン～

★おつまみ前菜2種盛り合わせ－Antipasti misti

・パイスプーン
・ミニトーストサンド

★ビスク風味のカチョ・エ・ぺぺ－Cacio e Pepe con i gamberi

カチョ＝チーズ、ぺぺ＝黒こしょうを意味するローマの伝統的なパスタ料理に海老をプラスした豪華アレンジバージョンです。海老の旨味とクリーミーなチーズソースが合わさってクリスマスにふさわしい美味しさのパスタ料理をご紹介します。

★ハム、チーズ入りポルペットーネ、ブッシュ・ド・ノエル風マッシュポテト添え－Polpettone ripieno di prosciutto e formaggo con pure di patate

パーティー料理の代表格ポルペットーネ。今回はハムとチーズを中に入れ、周りをマッシュポテトで包みます。クリスマスらしく華やかに仕上げます。

★グバーナ－Gubana

フリウリ＝ヴェネツィア＝ジュリア州のクリスマスを始めとしたハレの日に楽しまれている発酵菓子です。生地にたっぷりの木の実やスパイス入れ、くるくると巻き、さらにその生地を渦巻き状に巻き込んで作ります。クリスマスの時期に親しまれているご馳走菓子をご紹介します。

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