メニュー – イタリア料理教室 Aurora（アウローラ）／千葉県松戸市

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※写真は当月メニューのものではございません。

6月メニュー　＜旬の食材を楽しむ夏のイタリア料理＞

★ズッキーニとチーズのスキャッチャータ－Schiacciata di zucchine

旬を迎えるズッキーニをたっぷりと使って『押しつぶした』という意味のスキャッチャータを作ります。とろ〜りチーズが、ワインにぴったりの前菜です。

★アリオーネソースのピーチ－Pici all’Aglione

ピーチは、トスカーナ州シエナの卵が入らない生地で作る手延べパスタです。にんにくたっぷりのトマトソース(アリオーネソース)と合わせます。

★イワシのポルペッテ・フリッテ－Polpette di sarde fritte

旬を迎え、家計にも優しいイワシをチーズやハーブと共に団子状にし、パン粉をつけて揚げます。一口サイズで食べやすく、お魚嫌いの方にもお勧めです。ビールや冷えたワインと相性抜群。

★メロンのグラニータ－Granita di melone

メロンをシャーベットのような氷菓子、グラニータに仕上げます。クリーミーな仕上がりになるように一工夫します。

7月メニュー　＜真夏のイタリア料理＞

★クスクスのトマトリピエーノ－Pomodori ripieni di cous cous

トマトに、味付けしたクスクスを詰めてオーブンで焼きます。とろ～りトマトを崩しながら召し上がっていただくと、まるで濃厚なソースのような味わいに。温かいままでも冷やしてからでも常温でも楽しめる1品です。

★桃ソースの冷製パスタ－Capellini freddi con salsa di pesca

桃を使った冷製パスタをご紹介します。桃でソースを作り、パスタを和えた後、マリネした桃も乗せて桃づくしでご紹介します。

★鮮魚の地中海風－Filetto di pesce alla mediterranea

鮮魚をさっとソテーし、トマト、オリーブ、ケッパーなどで作る地中海風ソースでまとめます。ハーブやにんにくの香りが食欲をそそり、フライパン一つでささっとできるので暑い季節キッチンで長い間作業したくない方にもおすすめ。

★スイカゼリーとヨーグルトムースのグラスデザート－Bicchierini d’anguria e yogrt

スイカの赤とヨーグルトの白、2色のコントラストが楽しめる今の時期ならではのグラスデザートをご紹介します。

【7/4(土)開催過去メニューリクエストレッスン】
(2018年6月シチリア料理コースのメニュー)
ドルチェ無しの3品です。
3品全てに異なる種類の魚を使用します。
ご希望の方にはシチリアワインをご用意いたします。
レッスン料は同じく8000円です。

★マグロとナスのシチリア風サラダ－Insalata di tonno e melanzane

マグロ、ナス、トマト、オレガノといったシチリアの特産品が詰まった1品。野菜はじっくりと炒めて甘さを引き出し、冷ましててからマグロと合わせます。彩りもきれいな夏のサラダです。

★鰯とウイキョウ(フェンネル)のパスタ－Pasta con le sarde

シチリア料理の代表格、鰯とフェンネルのパスタです。松の実、レーズンを具材としてトマトペーストを加え、仕上げにカリカリに炒ったパン粉をかけて召し上がっていただきます。

★メカジキのア・ギオッタ－Pesce spada a ghiotta

ア・ギオッタとは美食家風(食いしん坊風)という意味。メカジキとじゃがいもをソテーして、トマトベースに、オリーブ、ケッパー、ローリエを加えたソースで軽く煮こんで仕上げます。シチリアの家庭料理の定番メニューです。

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