プロフィール

山田千尋(やまだちひろ)

profile

東京・広尾の「Ristorante Il Buttero(リストランテ・イル・ブッテロ)に勤務後、イタリアに渡り、ジェノヴァ州の「Ristorante Baldin(リストランテ・バルディン)」にて研修を始める。

研修後、拠点をシチリア島に移し、シチリア島のミシュラン2つ星レストラン「Ristorante La Madia(リストランテ・ラ・マディア)」のシェフの料理に惚れ込み働き始める。シチリア島の料理、気候、文化に魅了され、2年間修行する。

その後、トスカーナ州、ピエモンテ州で修行を積み、3年半のイタリア生活に終止符を打ち、帰国。

帰国後は、東京・表参道の「Ristorante Kappas(クッチーナ カッパス)」に勤務しコックを続ける中で、自分がイタリアで見て、感じ、惚れこんだもの、そして料理をする楽しさを一人でも多くの人に伝えたいという思いが強くなり、2012年、7月千葉県松戸市にイタリア料理教室Auroraを設立する。