シチリア料理コース

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※写真は当月メニューのものではございません。

5月メニュー →7/2(土)に振り替えレッスンを行います

★カレー風味のクスクスサラダ-Insalata di cous cous

シチリアの夏のお料理で、カレー風味に味付けしたクスクスと彩り野菜のサラダです。ビネガーも効かせてさっぱりと仕上げます。

★ナスのタンバル仕立て-Pasta incassata

直訳すると型に詰めたパスタで、シチリア東部で良く食べられる宴会料理です。ケーキ型にナスを敷き、パスタ、モッッツァレッラチーズなどを詰めてオーブンで焼き上げます。

★若鶏のアーモンド煮-Pollo con le mandorle

シチリアの家庭料理で、骨付き鶏肉とアーモンドをトマトで煮込みます。アーモンドは具材として、またピューレにしてトマトソースにコクを加えます。

★カッサータ風アイスケーキ-Cassata

シチリアを代表するドルチェ、カッサータを食べやすくアレンジします。リコッタチーズクリームをベースにチョコレート、ピスタチオ、ナッツ類、ドライフルーツを混ぜて冷やし固めたこれからの季節にぴったりの冷たいドルチェです。

7月メニュー

★3種前菜盛り合わせ-3tipi di piccoli antipasti

・シチリア風サラダパフェ
・甘エビのタルタル
・じゃがいもとスモークサーモンのミニガトー

★シチリア風ウニのパスタ-Pasta con ricci di mare

新鮮なウニを使用し、ウニ本来の味を楽しむため、オリーブオイル、レモン、イタリアンパセリとシンプルな材料のみで作るパスタ。シチリアでもウニが旬の時期に限られたレストランでしか食べることができません。今回、皆様に作り方を覚えていただき、お家でウニのパスタが食べられるようになっていただきたいと思います。

★パレルモ風カツレツのオーブン焼き-Cotoletta alla palermitana

有名なミラノ風カツレツ(=コトレッタ)との違いは、油で揚げるのではなくオーブンで焼くこと。お肉を薄く伸ばし、小麦粉や卵は使わずにパン粉のみをつけてオーブンで焼くので、意外にあっさりとしていてパクパク食べられます。シチリアでは子供たちに大人気の1品。

★ピスタチオ風味のティラミス-Tiramisu di pistacchiTiramisu di pistacchi

ピスタチオの産地、シチリアならではのティラミス。ピスタチオ好きにはたまらないドルチェです。お腹いっぱいでもペロッと食べられる美味しさのティラミスをご紹介します。

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