※写真は当月メニューのものではございません。
10月メニュー
★ウスティカ風レンズ豆と野菜のミネストラ－Zuppa di lenticchie usticese
シチリアの州都パレルモの北に浮かぶウスティカ島は良質なレンズ豆の産地です。水で戻す必要もなく手軽に使えるレンズ豆と数種類の野菜を組み合わせたミネストラをご紹介します。寒くなっていくこれからの季節にぴったりの栄養満点なスープです。
★かぼちゃとピスタチオ、ペコリーノチーズのリゾット－Risotto alla zucca con pistacchio e pecorino
秋が旬のかぼちゃのリゾットをシチリア風にピスタチオとペコリーノチーズと共に仕上げます。かぼちゃの甘みとペコリーノチーズの塩気、香ばしいピスタチオがアクセント。リゾットを美味しく作るコツをお伝えします。
★鮮魚の軽い煮込み、マタロッタ－Pesce matalotta
マタロッタはシチリア風魚の軽い煮込み料理です。にんにく、玉ネギ、トマト、オリーブ、ケッパー、ハーブとともに汁気の少ないスープ状に仕上げます。様々なレシピのあるマタロッタですが、南イタリアのお魚料理の定番といったイメージのものをご紹介します。
★女王のビスコッティ－biscotti regina
ゴマをたっぷりまぶしたビスコッティです。ゴマは9世紀にアラブ人からもたらされ、栄養価が高く貴重なものだったことから女王のビスコッティと呼ばれるようになりました。香ばしいゴマの風味がコーヒーだけでなくデザートワインとも相性抜群です。
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