シチリア料理コース

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※写真は当月メニューのものではございません。

12月メニュー~クリスマスレッスン~

★パプリカの詰め物シチリア風‐Peperoni ripieni

パプリカに野菜中心の詰め物をしてオーブンで焼きます。へルシーで見た目もかわいい1品に仕上げます。

★鱈とトマトソースのリングイネ-Linguine con baccala al pomodoro

これから旬を迎える鱈からじっくりと旨みを引きだしトマトソースと合わせます。爽やかな香りのディルを加え、リングイネと合わせます。

★ファルソマグロ-Falsomagro

直訳すると、ファルソ(偽の)、マグロ(痩せた)。痩せて(質素)見えるけど、実は中身たっぷりで豪華なお料理という意味です。薄切り肉に茹で卵、ひき肉、イタリアンパセリなどを詰めてタコ糸で巻き、ソテーした後赤ワインとトマトで煮込みます。ちょっと手の込んだシチリアの郷土料理、ぜひクリスマスパーティーでお楽しみください。タコ糸でのお肉の縛り方もわかりやすくお伝えします。

★ブッチェッラート-Buccellato

シチリアの州都パレルモでクリスマスの時期に街を彩る華やかな焼き菓子です。ドライイチジクをペースト状にし、ナッツ類やスパイスを加えて生地で包みリング型に成型します。その昔アラブ人がもたらしたとされる食材らを用いて発展していったクリスマス菓子をご紹介します。

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