シチリア料理コース

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※写真は当月メニューのものではございません。

 

6月メニュー

★夏野菜のナッツ揚げ-Verdure croccanti

旬の夏野菜にアーモンドやクルミをまぶして揚げます。ナッツの香ばしい風味が夏野菜の甘さを引き立てます。キュッとレモンをしぼって召し上がっていただきます。

★ごまパンパニーノ-Pane cunzato

シチリア名物のゴマがびっしりとついたパンを焼き、トマト、モッツァレッラチーズ、ツナなどを挟んでパニーノを作ります。ゴマの香ばしい香りが食欲をそそる1品です。

★メカジキのシチリアーナソース-pesce spada alla siciliana

甘めのトマトソースに刻んだ松の実、レーズン、オリーブ、ケッパーを合わせたシチリアーナソースを作り、さっとソテーしたメカジキと合わせます。暑くなり食欲が無くなってくる時期にぴったりのさっぱりとして味わい深い1品です。

★コーヒーのグラニータ-Granita al caffe

夏の定番氷菓でイタリア版かき氷ともいわれます。グラニータはシチリアが発祥でコーヒー-風味やレモン風味が有名ですが、その他にも様々な味を楽しめます。今回はコーヒー風味のグラニータを作り、生クリームをトッピングして召し上がっていただきます。

7月メニュー

★ナスとリコッタチーズのスフォルマティーノ-Sformatino di melanzane e ricotta

ナスとリコッタチーズを組み合わせてピュレ―状にし、プリン型に詰めてオーブンで焼き上げ、スフォルマティーノと呼ばれるフラン状のお料理を作ります。リコッタチーズとナスの濃厚な甘さが赤ワインと相性抜群で、作り置きにも最適な1品です。

★マグロとミントの冷製パスタ-Pasta fredda  con tonno e menta

マグロとミントはシチリアの伝統的な組み合わせですが、今回はトマトも加えて冷製パスタにアレンジします。爽やかな夏らしいソースのパスタに仕上げます。

★豚肉のスカロッピーネ・マルサラ風-Scaloppine al marsala

マルサラ酒とは、マルサラという都市が特産のデザートワインです。通常、食後にデザートワインとして飲むのですが、お肉との相性がいいことからお料理にも使われます。マルサラ酒特有のほんのりとした甘さの残るソースと豚肉のソテーを合わせます。

★スイカのジェーロ-Gelo di anguria

シチリアの夏の定番ドルチェ。ジェーロはゼリーと略しますが、ゼラチンではなく、スターチを使って固めます。モチっとプルンとしたどこか懐かしい不思議な食感のジェーロをスイカ味で作ります。

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