中級コース

course_intermediate

※写真は当月メニューのものではございません。

12月メニュー~クリスマスレッスン~

★彩り野菜のパートフィロ―包み‐Cestini di pasta fillo al natale

パートフィローは小麦粉やとうもろこし粉から作られるとても薄い生地です。パイ生地よりあっさりしているので前菜で軽く食べられるのがいいところ。今回は野菜とフィリングを詰めておしゃれな前菜に仕上げます。

★チーズフォンデュ入りカラメッレ-Caramelle ripieno di fonduta

キャンディのような形のラビオリをカラメッレといいます。詰め物はイタリアのチーズフォンデュ、フォンデュータ。とろ~りチーズが絶品の手打ちパスタをご紹介します。

★牛すね肉のバローロ煮-Brasato al Barolo

牛すね肉を高級ワインバローロに漬けこみじっくりと煮込みます。クリスマスらしく贅沢な煮込み料理です。

★ピッタンキューザ-Pittanchiusa

カラブリア州で親しまれているクリスマスや復活祭の祝い菓子。ドライフルーツやナッツ類、柑橘系、スパイスの詰め物を生地で巻き、それらをくっつけて焼き上げます。まるでバラの花束のような可愛く味わい深い郷土菓子をご紹介します。

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