※写真は当月メニューのものではございません。
6月メニュー
★ペペロナータ‐Peperonata
パプリカを使ったおしゃれなイタリアンの前菜。皮をむいたパプリカをとろっとろになるまでトマトで煮込みます。夏らしく、バジルも加えて冷やして召し上がっていただきます。そのまま食べてもよし、パンにつけてもよし、お弁当の彩にも使える万能な前菜です。
★ジェノベーゼペーストのリングイネ‐Linguine al pesto Genovese
ジェノバ州を代表するパスタソースです。本場では、良質のバジル、松の実、ペコリーノチーズ、オリーブ油で仕上げます。レッスンでは家庭で再現しやすいように工夫してお伝えします。
★牛肉のタリアータ-Tagliata di manzo
牛肉の塊をフライパンで焼いていき、じっくり休ませ、ピンク色にしあげます。スライスしてルッコラ、バルミコ酢、パルミジャーノチーズをかけていただきます。
★ブルッティ・マ・ブォーニ－Brutti ma buoni
醜いけど美味しいという意味のメレンゲ菓子。香ばしいナッツの風味とサクッとしたメレンゲは相性抜群でコーヒーのお供によく食べられています。
7月メニュー
★ゼッポリーネ-Zepporine
ピッツァ生地に海藻を加えて油で揚げたもので、ナポリの前菜、もしくはおつまみとして食べられている1品です。冷えたスパークリングやビールと相性抜群です。
★冷製カルボナーラ-Spaghetti freddi alla Carbonara
カルボナーラを冷製仕立てで作ります。いくつかのポイントを踏まえて、クリーミーで食べやすく仕上げます。
★鶏もも肉のパリパリ焼き、香草仕立て-Pollo saltato alle erbe
鶏もも肉にハーブやにんにくの香りを効かせ、皮がパリパリになるようにソテーします。ハーブやにんにくの香りが食欲をそそり、暑い時期にも食べやすいメイン料理です。
★フィナンシェ-financier
卵黄を使わないのにリッチな焼き菓子です。冷製カルボナーラで余る卵白をこちらで使います。日持ちもしますので、卵白が余った時にお勧めのお菓子です。
過去のメニュー