基本コース

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※写真は当月メニューのものではございません。

7月メニュー

★3種前菜盛り合わせ-3tipi di piccoli antipasti

・トマトときゅうりのゼリー2層仕立て
・イカの夏野菜詰め
・スモークサーモンとズッキーニのブルスケッタ

★オマール海老のリングイネ-Linguine con astice

オマール海老(=ロブスター)を丸ごと使用し、素材から旨味を引き出したシンプルなソースとリングイネを合わせます。オーマール海老の処理の仕方から一緒にやっていきます。見た目も豪華でパーティー向けのパスタです。

★ガランティーヌ-Galantine

フランス料理が元となる見た目華やかなお肉料理です。今回は鶏肉でファルス(挽肉ベースの詰め物)を巻き、蒸し焼きにします。完全に冷まして冷菜として扱われることが多いのですが、今回は常温まで冷ました状態で召し上がっていただきます。作り置きもできるので覚えておくと便利なレシピです。

★ヘーゼルナッツとアーモンドのセミフレッド-Semifreddo di nocciole e mandorle

暑い時期にぴったりのアイスケーキのようなセミフレッドを今回はキャラメル風味のヘーゼルナッツ味でご紹介します。アーモンドも加えて味わい深いドルチェに仕上げます。

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