シチリア料理コース

course_sicilian

※写真は当月メニューのものではございません。

 

1月のメニュー

★シチリア風オレンジのサラダ‐Insalata d’arancia

シチリア州はオレンジの名産地です。1年を通して食べられるオレンジですが、シチリアでは冬に旬を迎えます。旬の食材の力強さをそのまま味わうため、味付けもシンプルに塩とオリーブオイルのみで仕上げていきます。

★海老とアーモンドペーストのカサレッチェ‐Casarecce con pesto di mandolre

アーモンドとイタリアンパセリで作るシチリアの伝統的なペーストをご紹介します。爽やかなレモンの香り、ピリッと黒こしょうを効かせタペーストはパスタソースとしてだけでなく、魚やお肉のソースとしても利用できます。具材には海老を加え、カサレッチェという南イタリア特有のパスタと合わせます。

★鮮魚の地中海風オーブン焼き-Pesce alla mediterranea

丸ごと1尾の魚を、じゃがいも、トマト、オリーブ、ハーブなどと共にオーブンで焼き上げます。オーブンに入れてしまえば自然に出来上がるお手軽料理です。魚をしっとりと焼き、レモンをきゅっと絞って召し上がっていただきます。

 

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