シチリア料理コース

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※写真は当月メニューのものではございません。

 

4月メニュー

★空豆のグリーンスープ-macco di fave

シチリアに古くから伝わる空豆のスープ。空豆とフェンネルというハーブを効かせた爽やかなスープ。シチリアの春の訪れを感じさせてくれる1品です。

★カリフラワーのスパゲッティ-Spaghetti con cavolfiore

カリフラワーを潰したソースに、松の実、レーズン、フェンネルを入れたシチリアの伝統料理です。トマトペーストを加えて、ほんのりトマト味に仕上げます。カリフラワーの甘さが引き立つ1品です。パスタの上からはカリカリに炒ったパン粉をかけて召し上がっていただきます。

★アーモンド入りポルペッティトマト煮-Polpetti alla siciliana

ポルペッティは肉団子の意味。シチリア風は肉団子にアーモンドが入り、トマトソースにシナモンを効かせます。一度食べるとやみつきになること間違いなしの1品です。

 

5月メニュー

★カリフラワーとアンチョビのフリッター-Fritelle di cavolfiore

シチリアで良く使われる食材の1つ、カリフラワーに小麦粉とアンチョビを合わせた衣、卵とパセリを合わせた衣の2種類をつけてじっくりと揚げる料理です。カリフラワーの甘みを最大限に引き出して召し上がっていただきます。

★リゾット・ネロ・ダーヴォラ-Risotto al nero d’avola

ネロ・ダーヴォラとは、シチリアを代表する赤ワイン。この赤ワインでリゾットを作ります。同じくシチリア特産のアーモンドも入れて、チーズたっぷりの赤ワインのリゾットに仕上げます。

★マグロのタタキ風ステーキ、フレッシュトマトとオレガノのソース-Tonno con pomodori e origano

マグロをタタキ風にソテーして、フレッシュトマトにシチリア特産の塩漬けケッパー、オレガノを加えたソースをかけていただくお料理です。これからの季節にピッタリの爽やかな1品です。一風変わったマグロのお料理をお楽しみください。

 

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