シチリア料理コース

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※写真は当月メニューのものではございません。

 

8月のメニュー

★オレンジ風味のカポナータ‐Caponata all’ arancia

カポナータとは、夏野菜をじっくり炒め煮したシチリアの郷土料理です。今回はアレンジして仕上げに、オレンジを入れて夏らしく爽やかに仕上げます。

★アサリとボッタルガ(カラスミ)の冷製カペッリーニ-Capellini con vongole e bottarga

アサリのスープとカラスミ(ボッタルガ)でまとめる冷製パスタをご紹介します。アサリの旨味とからすみのコクが絶妙な組み合わせです。涼しくなってきたら温かいパスタとしても召し上がっていただけます。

★メカジキのアグロドルチェ-Pesce spada agrodolce

アグロドルチェとは、甘酸っぱいという意味で、ビネガーと砂糖を使った長期保存用の調理法。暑さが厳しいシチリア島の夏の定番料理です。シチリア州特産のメカジキをソテーして、甘酸っぱいソースと合わせます。

 

9月のメニュー

★ズッキーニのグラタン風-Gratine di zucchini

ズッキーニをトマト、バジル、モッツァレッラチーズ、とともにオーブンで焼き上げる一皿。ナポリから南部一帯に広まり、地方によって料理法も多少異なりますが、今回はシチリア風でお教え致します。

★ナスとリコッタチーズのノルマ風スパゲッティ-Pasta alla norma

ノルマとは、ノーマルの意味でナス、トマトソース、バジル、リコッタチーズの組み合わせがイタリアではオーソドックスなのでこの名前が付いたとされています。シチリアの家庭料理の定番です。とろとろのナス、クリーミーなリコッタチーズとトマトソースの相性が絶品です。

★メカジキのインヴォルティーニ

シチリア州の郷土料理です。メカジキはシチリア島の特産でグリル、ソテーなど様々な調理法で食べられますが、今回はチーズ、にんにく、松の実などを詰めてロールして焼いていきます。レモン風味に仕上げますので、暑さの残る9月でもさっぱりと召し上がっていただけます。

 

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