中級コース

course_intermediate

※写真は当月メニューのものではございません。

 

12月クリスマスレッスン

~カイハウスクラブ×ELLEグルメの“パルマハム&グラナパダーノチーズ販促企画”タイアップレッスン~

★おもてなし3種のプチ前菜-3tipi di piccoli antipasti

・大麦とグラナパダーノのマリネ、パルマハム巻き
・ルッコラとパルマハムのバルサミコクリームサラダ、グラナチャウダー乗せ
・パルマハムとマスカルポーネのムース

★ほうれん草入り緑のパスタのカネロニ-Canneroni di spinaci

生地にほうれん草を加えた緑のパスタで豚肉とパルマハムをベースにした詰め物を巻いてカネロニに仕立てます。ほうれん草入のパスタ生地はそのままカットしてタリアテッレにしたり、ラビオリの生地としても幅広く使えます。野菜嫌いの方にもおすすめです。

★牛肉のマルサラチーズクリームソース-Manzo con crema di marsala e formaggi

牛赤身肉のステーキに少し甘めでコクのあるマルサラワインとグラナパダーノのソースを合わせます。このソースをかけるだけでどんなお肉もご馳走になります。

★フルーツゼリー添えのチーズクリームムースーmousse di formaggio con gelo di frutti misti

濃厚なチーズ風味のムースとキラキラ輝くフルーツゼリーの2層仕立てのデザートです。クリスマスらしく華やかに仕上げます。

 

1月メニュー

★フェノッキのグラタン-Finocchi gratinati

フィノッキ(ういきょう)にクリームソースをかけて、オーブンでグラタン風に仕上げます。寒いこの時期にピッタリの前菜です。

※市場でフィノッキが手に入らない場合は、セロリで代用させていただきます。

★パスタ・エ・ファジョッリ‐Pasta e fagioli

直訳すると豆とパスタというこのお料理は、かつて貧しい人々のお腹を満たし、不足しがちな栄養素を補ったイタリア各地にあるスープ。本来は、手打ちパスタを作る時に出る切れ端などを入れますが、今回はマルタリアーティ(Maltagliati)という不揃いの形の手打ちパスタをご紹介します。

★豚肉のくるみソース煮込み-Maiale alla salsa di noci

豚肉をくるみクリームのソースで柔らかくなるまでコトコト煮込む、主に北イタリアで食べられる冬のお料理をご紹介します。栄養価の高い1品です。

 

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