ドルチェコース

course_dolce

※写真は当月メニューものではございません。

 

10月メニュー

★カスタニャッチョ-Castagnaccio

栗を粉に挽いて水や砂糖を加えて作った生地と松の実、レーズン、ローズマリーなどを合わせて焼き上げたトスカーナ州のドルチェ。驚くほど簡単に作ることができます。

★栗粉のクレープ-Crespelle di castagna

こちらも栗粉を使い、クレープを作ります。栗粉で作るクレープは、もっちりと自然な甘さに仕上がります。クレープは、お一人ずつフライパンで焼いていただきます。

 

11月メニュー

★シチリア風カンノーリ-Cannoli alla siciliana

シチリア州の代表的なお菓子。カリッと揚げたパスタ生地にリコッタチーズクリームをつめます。レッスンでは一般的な筒型のカンノーリと、私が働いていたレストランで出していたコーン型のカンノーリの2種類をつくります。リコッタチーズクリームにシチリア特産ピスタチオ、オレンジピールなども加えていきます。

★オレンジピール- Aramcie candite

カンノーリのクリームに加えるオレンジピールの作り方を簡単にご紹介します。その他にも、乾燥させて砂糖をまぶしたり、チョコレートでコーティングしたりと幅広くお楽しみいただけます。

 

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